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《原创摄影》客家美食、艾粄——梅州之行  

2017-07-21 09:28:49|  分类: 闲情逸致 |  标签: |举报 |字号 订阅

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      客家人外出采摘艾草,与糯米粉一起制成艾粄。艾叶有祛湿、健脾胃的功效,吃艾粄正好适合祛湿温补,所以有了吃艾粄,身体强健之说。用传统古法制作的艾粄,传承的不单是味道,更重要的是养生文化  我用镜头记录了这一传统小吃的做法,展示了这一传统美食的文化特色。
      具体做法是,先将煮好的艾叶与糯米粉、白糖、红糖进行搅拌,再用大木槌反复捶打,将其充分粘合均匀,面和好之后,取一小团制作成粄,根据个人喜好口味将花生粉和芝麻等馅料放入其中包好(也可省略),放在备好的芭蕉叶上。放入蒸笼之前,锅内先放水烧开,再放入艾粄,蒸20分钟左右即可出炉,蒸熟后的艾粄色泽翠绿喜人,又带有艾叶的清香,很好吃哦!

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